La Bourgogne est réputée pour sa cuisine traditionnelle gourmande, et on ne peut décemment pas évoquer cette région sans penser au célèbre bœuf Bourguignon. Alors évidemment, on devine bien à son nom la provenance de cette spécialité, mais savez-vous que le nom de ce plat fait surtout référence aux deux ingrédients d’origine bourguignonne qui le compose ! Nous parlons évidemment du vin rouge et du célèbre bœuf charolais. Pour réussir votre bœuf bourguignon, voici une astuce pour vous aider à choisir votre morceau de viande : il existe plusieurs parties de bœuf qui peuvent servir à réaliser un délicieux bœuf bourguignon, la réelle différence se situe surtout au niveau de la quantité de gras. Plus le morceau est gras et plus il sera tendre. C’est donc une affaire de goût. Pour votre plat, vous pouvez choisir entre le paleron, le tendron, la joue de bœuf, le gîte, et bien d’autres encore. En cas de doute n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher, il saura vous aider ! Si ce très célèbre ragout de bœuf se laisse, traditionnellement, longuement mariner et que sa cuisson se prévoit lente, aujourd’hui notre chef vous propose un bourguignon express tout aussi bon, à réaliser en un temps record. Voici les étapes de notre recette : faites revenir séparément 100 g de lardons, 6 champignons émincés et poivrés, un oignon haché et salé, réservez. Saisissez dans du beurre, 150 g de filet de bœuf puis poivrez. Ajoutez 1 verre de vin rouge. Incorporez les lardons, les champignons et l’oignon puis versez 2 c. à soupe de fond de veau. Salez, poivrez et laissez réduire. C’est prêt, bon appétit les gourmands !