CARTE NOIRE – La Qualité : La conservation
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Une fois torréfié, le café est moulu pour être ensuite conditionné. Il existe 3 types de moutures : fine, moyenne et grossière qui varient en fonction du mode de préparation du café. Une fois torréfié et moulu, le café continue à exhaler ses arômes. Dès lors démarre une course contre la montre, pour éviter l’oxydation et conserver toute sa richesse aromatique.
Une fois torréfié, le café est moulu pour être ensuite conditionné. Il existe 3 types de moutures : fine, moyenne et grossière qui varient en fonction du mode de préparation du café. Une fois torréfié et moulu, le café continue à exhaler ses arômes. Dès lors démarre une course contre la montre, pour éviter l’oxydation et conserver toute sa richesse aromatique.
