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La quiche lorraine è considerata la “mamma” di tutte le torte salate: di origini francesi, questa ricetta prevede una base preparata con una pasta frolla salata, che abbraccia una ricca farcitura a base di pancetta, panna, formaggio, uova e un pizzico di noce moscata. Perfetta sia sul tavolo del buffet che come secondo piatto, ma anche come piatto unico da portare al lavoro per pranzo!

★ INGREDIENTI (Dosi per 6 persone)

PER LA FROLLA SALATA
Burro 125 g
Farina 00 250 g
Uova (circa 1 medio) 52 g
Sale grosso 5 g

PER LA FARCITURA

Panna fresca liquida 450 g
Pancetta (tesa) dolce 200 g
Groviera (formaggio Gruyère) 150 g
Uova (circa 3 medie) 165 g
Tuorli (circa 1 medio) 18 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.

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