Il risotto alla salsiccia è un primo piatto tipico delle regioni del Nord Italia. Noi l’abbiamo proposto qui nella sua versione più classica: risotto alla salsiccia e zafferano, da sempre amatissimo da grandi e piccini. Il risotto alla salsiccia è uno di quei piatti che fanno fiutare il profumo già dalla porta di casa, uno di quei cavalli di battaglia che conquisterà i vostri ospiti al primo assaggio. Bastano pochi ingredienti per preparare un grandissimo primo piatto: il tocco finale? La mantecatura con burro e Parmigiano, come tradizione vuole!

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★ INGREDIENTI (per 4 persone)

Riso Carnaroli 320 g
Salsiccia (o luganega) 300 g
Brodo di carne q.b.
Zafferano in polvere 3 g
Vino bianco ½ bicchiere
Scalogno 1
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Burro freddo di frigo 40 g
Parmigiano reggiano 50 g


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