Preparare il pranzo di Pasqua è più facile di quanto tu creda! Nel menù di Pasqua non possono mancare le grandi ricette della tradizione: come la pastiera, dolce per eccellenza della cucina napoletana ma apprezzatissima in tutta Italia. Nonostante si serva come dolce, la pastiera è solitamente la prima ricetta che si prepara perché… dopo un paio di giorni di riposo sarà ancora più buona!

E poi, i protagonisti della primavera: gli asparagi. Noi li abbiamo trasformati in una crema delicata e vellutata, per farcire delle crepes salate saporite e avvolgenti, perfette come primo piatto.

Non solo asparagi, comunque, perché a completare il menù di Pasqua c’è anche una coloratissima torta salata di verdure, preparata con zucchine e carote in un intreccio gustoso e scenografico.

Per i più piccoli – ma piaceranno tantissimo anche ai grandi – non possono mancare i tradizionali ovetti di cioccolato, che puoi farcire con una golosa crema al latte e decorare con un pezzetto di albicocca sciroppata, per una sorpresa tutta da gustare!


★ PASTIERA NAPOLETANA: https://ricette.giallozafferano.it/Pastiera-napoletana.html

★ INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm alla base e 26 cm in superficie)

Farina 00 315 g
Strutto freddo 180 g
Zucchero 135 g
Tuorli 3

PER CUOCERE IL GRANO

Latte intero 250 g
Grano cotto 350 g
Strutto 30 g
Scorza di limone 1

PER LA CREMA

Ricotta vaccina 200 g
Ricotta di pecora 200 g
Zucchero 350 g
Uova 3
Cedro candito 50 g
Arancia candita 50 g
Acqua di fiori d'arancio 15 g
Cannella in polvere 1 pizzico
Baccello di vaniglia 1

PER UNGERE E INFARINARE LO STAMPO

Strutto q.b.
Farina 00 q.b.


★ CREPES ALLA CREMA DI ASPARAGI: https://ricette.giallozafferano.it/Crepes-alla-crema-di-asparagi.html

★ INGREDIENTI (per 6 persone)

Latte intero 500 ml
Farina 00 250 g
Uova medie 3
Sale fino 1 pizzico
Burro q.b.

PER LA BESCIAMELLA

Latte intero 500 ml
Farina 00 50 g
Burro 50 g
Noce moscata 1 pizzico
Sale fino 1 pizzico

PER IL RIPIENO DI ASPARAGI

Asparagi 600 g
Groviera da grattugiare 200 g
Burro 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER LA PIROFILA

Parmigiano reggiano da grattugiare 2 cucchiai
Burro q.b.
Pepe nero q.b.


★ OVETTI RIPIENI DI CREMA E ALBICOCCA: https://ricette.giallozafferano.it/Ovetti-ripieni-di-crema-e-albicocca.html

★ INGREDIENTI (per 4 ovetti)

Ovetti di cioccolato fondente 4
Latte condensato 50 g
Latte intero 200 g
Amido di mais (maizena) 20 g
Zucchero a velo 40 g
Albicocche sciroppate 1
Baccello di vaniglia 1


★ TORTA SALATA DI VERDURE: https://ricette.giallozafferano.it/Torta-salata-di-verdure.html

★ INGREDIENTI (per una teglia da 22 cm)

Pasta Sfoglia (1 rotolo) 230 g
Zucchine 350 g
Carote 350 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 40 g

PER LA BESCIAMELLA

Latte intero 300 ml
Farina 00 25 g
Burro 25 g
Noce moscata q.b.
Parmigiano reggiano da grattugiare 40 g
Uova medie 2
Sale fino q.b.


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