PIZZELLE FRITTE #shorts
Giovanni ci prepara le PIZZELLE FRITTE, meglio note anche come MONTANARE: una prelibatezza tutta da scoprire!
INGREDIENTI:
Farina 0 (oppure farina 00) 700 g
Acqua a temperatura ambiente 500 ml
Lievito di birra fresco 4 g
Sale fino 20 g
PER CONDIRE LE PIZZELLE
Pomodori pelati tipo San Marzano 720 g
Basilico 25 foglie
Origano q.b.
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
PER FRIGGERE
Olio di semi di arachide q.b.
Sciogli il lievito in una parte dell'acqua. Poi posiziona in una metà della madia il 30% della farina e versa l'acqua, cercando di non versarla direttamente sulla farina.
Sciogli il sale nell'acqua e comincia a miscelarla gradualmente alla farina. Quando avrai incorporato circa il 50% della farina aggiungi il lievito sciolto in acqua e impasta fino a incorporare tutta la farina, e ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri con un canovaccio umido e fai lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.
Dividi l'impasto in 25 porzioni da 50 g l'una: piega ogni porzione per formare una pallina e disponile su un vassoio leggermente infarinato. Copri con un canovaccio asciutto e lascia lievitare per 2 ore.
In un tegame soffriggi l'aglio con un filo d'olio, aggiungi i pomodori, regola di sale e unisci l'origano. Fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
Riprendi l'impasto e stendi ogni pallina allargandola con le dita. Immergile una alla volta nell'olio a 180°C, schiacciandole al centro con un cucchiaio.
Una volta fritte, fai scolare le #pizzelle su un foglio di carta per fritti e condiscile con un cucchiaio di sugo ciascuna. Termina con una spolverzzata di formaggio grattugiato e foglioline di basilico. Servile calde!
INGREDIENTI:
Farina 0 (oppure farina 00) 700 g
Acqua a temperatura ambiente 500 ml
Lievito di birra fresco 4 g
Sale fino 20 g
PER CONDIRE LE PIZZELLE
Pomodori pelati tipo San Marzano 720 g
Basilico 25 foglie
Origano q.b.
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
PER FRIGGERE
Olio di semi di arachide q.b.
Sciogli il lievito in una parte dell'acqua. Poi posiziona in una metà della madia il 30% della farina e versa l'acqua, cercando di non versarla direttamente sulla farina.
Sciogli il sale nell'acqua e comincia a miscelarla gradualmente alla farina. Quando avrai incorporato circa il 50% della farina aggiungi il lievito sciolto in acqua e impasta fino a incorporare tutta la farina, e ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri con un canovaccio umido e fai lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.
Dividi l'impasto in 25 porzioni da 50 g l'una: piega ogni porzione per formare una pallina e disponile su un vassoio leggermente infarinato. Copri con un canovaccio asciutto e lascia lievitare per 2 ore.
In un tegame soffriggi l'aglio con un filo d'olio, aggiungi i pomodori, regola di sale e unisci l'origano. Fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
Riprendi l'impasto e stendi ogni pallina allargandola con le dita. Immergile una alla volta nell'olio a 180°C, schiacciandole al centro con un cucchiaio.
Una volta fritte, fai scolare le #pizzelle su un foglio di carta per fritti e condiscile con un cucchiaio di sugo ciascuna. Termina con una spolverzzata di formaggio grattugiato e foglioline di basilico. Servile calde!
