Gli spaghetti al ragù di verdure sono una valida alternativa al classico ragù di carne! In questa ricetta abbiamo usato le melanzane e le zucchine, ma potete usare gli ortaggi di stagione che più preferite, per un primo piatto gustoso e leggero dai colori vivaci!

00:00 – PRESENTAZIONE
00:03 – PREPARAZIONE INGREDIENTI
00:25 – COTTURA VERDURE
00:53 – COTTURA PASTA
01:04 – CONDIMENTO PASTA
01:20 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI (Per 4 persone)

350 g di pasta lunga (spaghetti)
½ cipolla
1 melanzana nera (circa 400 g)
2 zucchine (circa 400 g)
700 ml passata di pomodoro
½ bicchiere vino bianco
30 g parmigiano grattugiato
Sale
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo


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