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Türkische Pide mit Hackfleisch und Käse.

Zutaten

Teig:
- 900-1000 kg Mehl
- 500 ml lauwarme Milch
- 250 ml Öl
- 1 Würfel frische Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe
- 1 Pck. Backpulver (im Video vergessen)
- 2 EL Puderzucker
- 1,5 TL Salz

Käsefüllung:
- 1 Rädchen Beyazpeynir
- 100 g geriebener Käse
- 2 Eiweiß

Hackfleischfüllung:
- 250 g Rinderhackfleisch
- 6 EL Öl
- 1 kleine rote Spitzpaprika
- 1 grüne Peperoni
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1,5 EL Tomatenmark (oder Paprikamark)
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Pfeffer

Außerdem:
- 2 Eigelbe
- 2 EL Milch
- Sesam
- Schwarzkümmel

Zubereitung:
Für den Teig die Hefe mit Puderzucker in der lauwarmen Milch verrühren. Öl, Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und ca. 5 Minuten kneten. Das Mehl nach und nach hinein geben. Der Teig sollte schön weich sein, darf aber nicht kleben. Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllungen zubereiten.

Für die Käsefüllung Schafskäse zerbröseln und mit geriebenem Käse und Eiweiß verrühren.

Für die Hackfüllung Zwiebeln, rote Paprika, Peperoni und Tomaten klein häckseln, mit den anderen Zutaten zusammen zum Hackfleisch geben und verrühren bis alles homogen ist.

Aus dem Teig 35 kleine Kugeln formen und diese dann wie zu sehen ausrollen, belegen und zu Pide formen.

Eigelb mit Milch vermischen, die Pide damit bestreichen, Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Fertig