"Tushpara" Qazaqstan (Asia), "Тушпара" Казахстан (Азия)

Тушпара

Пресное тесто - 450 г.
Мясо - 300 г.
Лук - 100 г.
Курдючный жир - 60 г.
Соль - ½ ст.л.
Перец черный молотый - ½ ч.л.
Поджарка:
Лук - 100 г.
Морковь - 100 г.
Томат паста - 2 ст.л.
Зелень - 1 пучок.

Мясо, курдюк и лук перекрутим через мясорубку. Добавим соль и перец, хорошо перемешаем руками.
Нам понадобится упругое пресное тесто. Раскатаем его в тонкий круг и нарежем его на квадратики 2,5*2,5 см. Отщипываем по немного фарш и раскладываем на тесто. Лепим пельмени. Если у вас на это уходит много времени, советую не раскатывать большой круг, чтобы тесто не подсохло.
Для поджарки лук нарежем на мелкие кубики, морковь пропустим через мелкую терку. В казане нагреем масло и обжариваем лук, затем морковь. Добавим томат пасту, немного перемешаем и вливаем горячую воду. На 2 литра воды я добавила 1 ст.л соли. Выкладываем пельмени и варим недолго минут 8-10. В конце добавим любимую зелень и оставим томиться на выключенной плите.

Приятного аппетита!