"Zrazy" Lithuania (EU), "Зразы" Литва (Европа)

Грибы залить 1 ст. холодной воды на 1-2 часа. Мелко рубленный лук обжарить с нарезанными грибами (жидкость из-под грибов сохранить), всыпать хлебные крошки, обжарить за пару минут. Мясо нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, отбить между смазанными жиром листами бумаги для выпечки, посолить, поперчить, выложить на каждый ломтик мяса начинку: по 1 ст. л. обжаренного лука с грибами, по ¼ яйца и солёного огурчика. Свернуть рулетиком, скрепить шпажкой, обжарить в жиру на сильном огне со всех сторон. Залить водой, в которой замачивались грибы, протушить на малом огне под крышкой 30 минут. Бульон слить, загустить мукой или отрубями, перелить обратно к зразам (удалив из них шпажки), готовить ещё 15 минут на малом огне, выпаривая соус. Подавать с отварным картофелем.

300 г. говядины (ссек); пару сухих белых грибов; 2 варёных яйца; ½ ст. сухарной крошки (ржаных); 2 ст. л. свиного жира; 1 солёный огурчик; соль, чёрный перец