"Ratatouille" France (EU), "Рататуй" Франция (Европа)
"Ratatouille" France (EU), "Рататуй" Франция (Европа)
Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, обсыпать солью с двух сторон, отставить на час (чтобы соль вытянула лишнюю воду). Тем временем отдельно друг от друга обжарить с ложкой масла на сильном огне сладкий перец и цуккини, отложить. С баклажана смыть соль, обсушить, нарезать кубиком, обжарить на сильном огне. В холодный сотейник влить пару ложек масла, добавить раздавленный и очищенный чеснок, острый перчик, семена фенхеля, перец горошком, лавровый лист, шалфей, обжарить всё на малом огне до появления аромата, увеличить огонь до среднего, всыпать лук, нарезанный сегментами, слегка обжарить, добавить нарезанный кубиками сельдерей, всыпать тимьян. Через пару минут добавить и размять помидоры, ещё через пару добавить сахар, посолить, протушить минут 5. Добавить в сотейник обжаренные ранее овощи, перемешать, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10-15 минут. Подавать тёплым или холодным, в качестве гарнира или как закуску.
По ½ луковицы, баклажана, цуккини, красного и жёлтого сладкого перца; 3-4 очищенных помидора (здесь: консервированные); 1-2 стрелки сельдерея; 1 острый перчик; 2-3 зубчика чеснока; 6 ст. л. оливкового масла; ½ ч. л. семян фенхеля; щепотка тимьяна; лавровый лист; дюжина мелких листиков шалфея; 1 ч. л. сахара; соль, чёрный перец (+ горошком)
Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, обсыпать солью с двух сторон, отставить на час (чтобы соль вытянула лишнюю воду). Тем временем отдельно друг от друга обжарить с ложкой масла на сильном огне сладкий перец и цуккини, отложить. С баклажана смыть соль, обсушить, нарезать кубиком, обжарить на сильном огне. В холодный сотейник влить пару ложек масла, добавить раздавленный и очищенный чеснок, острый перчик, семена фенхеля, перец горошком, лавровый лист, шалфей, обжарить всё на малом огне до появления аромата, увеличить огонь до среднего, всыпать лук, нарезанный сегментами, слегка обжарить, добавить нарезанный кубиками сельдерей, всыпать тимьян. Через пару минут добавить и размять помидоры, ещё через пару добавить сахар, посолить, протушить минут 5. Добавить в сотейник обжаренные ранее овощи, перемешать, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10-15 минут. Подавать тёплым или холодным, в качестве гарнира или как закуску.
По ½ луковицы, баклажана, цуккини, красного и жёлтого сладкого перца; 3-4 очищенных помидора (здесь: консервированные); 1-2 стрелки сельдерея; 1 острый перчик; 2-3 зубчика чеснока; 6 ст. л. оливкового масла; ½ ч. л. семян фенхеля; щепотка тимьяна; лавровый лист; дюжина мелких листиков шалфея; 1 ч. л. сахара; соль, чёрный перец (+ горошком)
