Semplice ma buonissimo, perfetto per un brunch o per una colazione salata sostanziosa e gustosa: Rafael Nistor ci prepara l'uovo in camicia!

INGREDIENTI:
100 g di spinaci
100 g di ricotta
25 g di cipolla
3 Fette di prosciutto crudo
2 Uova
100 g di taleggio
50 ml di latte
Mezza bustina di zafferano
Sale e pepe q.b.
Sesamo tostato q.b.
Un goccio di aceto

PROCEDIMENTO:
Come prima cosa prendete il prosciutto crudo, stendetelo sopra una teglia con carta da forno, poi ricoprite con un altro foglio e aggiungete sopra un peso. Infornare a 160°C per circa 20 min per ottenere delle cialde di prosciutto crudo.
Prendete la cipolla e fate una trito aggiungetela in padella con un filo d’olio extra e fate il soffritto.
Aggiungete gli spinaci salateli e pepateli poi scottateli per qualche minuto.
Frullate gli spinaci con un goccio di brodo o di acqua, poi aggiungete la ricotta e mescolate per ottenere la crema.
Eliminate la buccia del taleggio tagliatelo a cubetti e scioglietelo a bagnomaria con un goccio di latte e mezza bustina di zafferano.
Portate una pentola di acqua a bollore e aggiungete un goccio di aceto.
Create un mulinello aiutandovi con una frusta e aggiungete l’uovo al centro.
Fatelo cuocere per 1 minuto.
Prendete un piatto e aggiungete la crema di ricotta, l’uovo al centro, la fonduta sopra, le cialda di crudo intorno e per finire del sesamo tostato. Un antipasto davvero molto sfizioso.

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