Super croccanti, super buoni: Lulu Gargari ci prepara una ricetta tipica della tradizione culinaria romana, i CARCIOFI ALLA GIUDIA!

INGREDIENTI:
2 carciofi (preferibilmente mammole)
1,5 lt di olio extravergine d’oliva
1 limone
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulite i carciofi - preferibilmente mammole - eliminando il gambo e le foglie esterne. Togliete anche la barbetta interna e apriteli leggermente con le mani prima di immergerli in una ciotola piena di acqua a cui avrete aggiunto il succo di un limone.
La prima frittura va fatta a temperatura piu bassa: 130°C circa: immergete i carciofi con la testa verso il basso, fino a quando non cambieranno colore, (basteranno circa 5 minuti). Scolateli e poi condite con sale e pepe.
Friggeteli di nuovo a 175°C fino a doratura.

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Life of Riley di Kevin MacLeod è un brano concesso in uso tramite licenza Creative Commons Attribuzione 4.0. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054

Artista: http://incompetech.com/